Šiuolaikiniame pasaulyje greitas maistas tapo neatsiejama daugelio žmonių gyvenimo dalimi. Tačiau nuolatinis jo vartojimas gali sukelti priklausomybę ir turėti neigiamų pasekmių sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime priklausomybės nuo greito maisto priežastis, poveikį organizmui ir būdus, kaip su ja kovoti.
Greito maisto paplitimas ir jo ypatumai
Per pastaruosius dešimtmečius Lietuvoje paplito masinė greito maisto gamybos ir platinimo sistema. Į tokį maistą pridedama įvairių fermentaciją greitinančių medžiagų, sintetinių konservantų, dirbtinių dažiklių ir saldiklių. Tai padaro jį skanų, bet sukelia priklausomybę, verčia valgyti nesustojant. Didesnę dalį tokio maisto žmogaus organizmas gali suvirškinti, bet tik nedaugelis iš šių produktų vertingi mitybos požiūriu.
Greitas maistas apibūdinamas kaip maistas, kuris jau yra paruoštas vartojimui bei itin greitai patiekiamas. Terminas „greitas maistas“ buvo užregistruotas žodyne dar 1951 metais. Amerikoje tipiškas greitas maistas yra mėsainis, skrudintos bulvytės ir gaivaus gėrimo stiklinė.
Greitam maistui priskiriami įvairūs greitai paruošiami patiekalai, tokie kaip mėsainiai, kebabai, submarinai, dešrainiai, picos ir kiti patiekalai, kurie paruošiami itin greitai ir savo sudėtyje turi daug sočiųjų riebalų rūgščių bei druskos, yra kaloringi.
Priklausomybės nuo greito maisto priežastys
Psichologiniai veiksniai
- Stresas ir emocijos: Dažnai užkandžiaujama bulvių traškučiais, kai jaučiamas liūdesys, įtampa ar nuovargis. Valgant nesveiką maistą, smegenyse gali išsiskirti endorfinai - cheminės medžiagos, kurios leidžia pasijausti laimingu.
- Įpročiai ir aplinka: Gyvendama Amerikoje stebėjau ir baisėjausi daugumos amerikiečių nesveikais mitybos įpročiais ir nejudriu gyvenimo būdu. Grįžusi į Lietuvą pamačiau, kad taip mielai maitinasi ir daugelis lietuvaičių.
- Reklama ir prieinamumas: Greito maisto restoranai vilioja įvairiais pasiūlymais, kompleksais vaikams su žaisliukais, todėl šis maistas tampa lengvai prieinamas ir patrauklus.
- Laiko trūkumas: Studijų laikotarpiu daugelis studentų iš įvairių miestelių kraustosi į kitus miestus, pradeda gyventi savarankiškai. Dažnai studijuojant užimtumas didėja, todėl skubama, stengiamasi taupyti laiką. Taip pat ne visuose universitetuose yra valgyklos, kur studentai galėtų pavalgyti, todėl paruoštų patiekalų, bei greito maisto vartojimas išauga.
Fiziologiniai veiksniai
- Cukrus ir riebalai: Didelis cukraus ir riebalų kiekis greitame maiste aktyvuoja smegenų atlygio sistemą, skatindamas dopamino išsiskyrimą, kuris sukelia malonumo jausmą.
- Skonio stiprikliai: Natrio glutamatas (E621) - skonio stipriklis, kuris sustiprina maisto skonį ir skatina valgyti vis daugiau.
- Priedai, didinantys apetitą: Greitas maistas pasižymi dideliu kaloringumu, tačiau jo sudėtyje yra ir maisto priedų, kurie didina apetitą.
- Neurotransmiterių sistemos: Dvi pagrindines neurotransmiterių sistemas - dopamino valdomą atlygio sistemą ir slopinančiąją - neigiamai veikia cukrus bei greitas maistas kritinių smegenų vystymosi fazių metu.
Greito maisto poveikis sveikatai
Nesaikingai valgant „netinkamą“ maistą padidėja cholesterolio, cukraus koncentracija kraujyje, o tai yra vienos iš pagrindinių priežasčių susirgti civilizacijos ligomis, tokiomis kaip nutukimas, 2 tipo cukrinis diabetas, hipertenzija, širdies, virškinamosios sistemos ligos.
Taip pat skaitykite: Kraujo judėjimo iššūkiai
- Nutukimas: Dėl didelio kalorijų kiekio greitame maiste, JAV 2008 metais liepos 19 dieną, Niujorko greitieji maisto restoranai buvo priversti nurodyti savo patiekalų kaloringumą, savo klientams, taip buvo siekiama sumažinti šio maisto vartojimą.
- Širdies ir kraujagyslių ligos: Padidėjęs kraujospūdis ir daug riebalų, ypač transriebalų - tai tikra bomba, pažeidžianti kraujagysles.
- Cukrinis diabetas: Gausus cukraus vartojimas paauglių tarpe sukelia specifinius neurobiologinius atlygio sistemos pokyčius, kurie lemia frontostriatinio ir frontotemporalinio smegenų laidų raidą.
- Virškinimo problemos: Greitas maistas sutrikdo normalią medžiagų apykaitą, todėl nusilpsta plaukai, pradeda lūžinėti nagai, atsiranda odos problemų ir nusilpsta imuninė sistema.
- Intelekto silpnėjimas: Australijos mokslininkai pastebėjo, kad tų paauglių, kurie turėjo silpnybę greitam maistui, intelektas palaipsniui silpnėjo. Ilgainiui gali atsirasti reakcijos, mokymosi, atminties ir dėmesio sutelkimo sutrikimų.
- Priklausomybė: Nors skamba ir keistai, kai kurie žmonės turi priklausomybę greitam maistui. Tiesiog negali be jo gyventi. Vieno tyrimo duomenis 20 proc. amerikiečių galėtų būti priskirti šiai kategorijai.
Kaip kovoti su priklausomybe nuo greito maisto?
- Sąmoningumas: Nustatykite situacijas ir nuotaikas, kurios jums gali sukelti potraukį bulvių traškučiams.
- Sveikesnių alternatyvų pasirinkimas: Pakeiskite bulvių traškučius į sveikesnį maistą, kuris padės patenkinti tuos pačius poreikius. Pavyzdžiui, jei trokštate kažko sūraus, t. y. druskos, rinkitės lengvai pasūdytus riešutus, kuriuose gausu sveikų aliejų ir riebalų.
- Reguliarus maitinimasis: Dažnai užkandžiaukite sveiku maistu, kad cukraus kiekis kraujyje būtų stabilus.
- Vanduo ir kramtomoji guma: Išgerkite stiklinę vandens arba kramtykite mėtinę gumą. Mėtinė kramtoma guma padės „užimti“ burną ir suteiks ilgam skonio, kuris nesuderinamas su sūriais bulvių traškučiais, taigi jūs būsite mažiau linkę prisikirsti bulvių traškučių.
- Porcijų kontrolė: Normuokite suvalgomų bulvių traškučių porcijų dydį.
- Mitybos dienoraštis: Jeigu svoris nustojo kristi siūlome vėl rašyti kiek, ko ir kada valgote.
- Subalansuota mityba: Subalansavus mityba žmonės nustemba, kad iš tikrųjų alkio jausmo nereiktų pastoviai jausti ir valgyti reikia gan daug. Natūralūs ir pilnaverčiai maisto produktai suteikia daugiau sotumo jausmo.
- Fizinis aktyvumas: Metant svorį svarbu prisiminti ir tokias paprastas veiklas kaip vaikščiojimas. Kardiovaskuliniai pratimai yra vienas iš būdas sumažinti liemens apimtis.
- Vandens vartojimas: Lieknėjimo ir sveikatingumo centro auksinė taisyklė yra tokia, kad reikia išgert bent 0,03 l vandens vienam kūno kilogramui.
- Intuityvus valgymas: Valgyti lėtai, nevalgyti prie televizoriaus arba kompiuterio, mėgautis maistu. Iš esmės intuityvus valgymas nedraudžią jokių produktų, bet moko mėgautis maistu ir nepersivalgyti. Valgydami pabandykite pajusti kada jau atėjo ta riba, kai esate sotūs ir tada sustokite.
- Specialistų pagalba: Jeigu norite ilgalaikio pokyčio neskubėdami keiskite pokyčius ir kreipkitės specialistų pagalbos.
Greito maisto gamyba namuose
Greito maisto galima pasigaminti namuose. „Fri bulvytes“ galima pakeisti keptomis bulvėmis, mėsainius, dešrainius, tortilijas ir net traškius vištienos sparnelius nesudėtinga pasigaminti namuose. Nors net namuose gamintas toks maistas nėra labai sveikas, tačiau bent jau nekils abejonių dėl naudojamų produktų, higienos ir gaminimo būdo.
Taip pat skaitykite: Pacientų agresijos tyrimai
Taip pat skaitykite: Priklausomybė nuo laiko
tags: #priklausomybe #greitam #maistui