Kviečiai - vienas seniausių ir labiausiai paplitusių maisto produktų pasaulyje, turintis gilias tradicijas ir kultūrinę reikšmę. Tačiau pastaraisiais metais vis dažniau pasigirsta nuomonių apie neigiamą kviečių poveikį sveikatai, ypač dėl juose esančio glitimo. Šiame straipsnyje išnagrinėsime priklausomybės nuo kviečių simptomus, priežastis ir galimus sprendimo būdus, remdamiesi naujausiais moksliniais tyrimais ir ekspertų nuomonėmis.
Kas yra Glitimas ir Kodėl Jis Kelia Problemų?
Glitimas - tai baltymas, randamas kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kitose grūdinėse kultūrose. Jis suteikia tešlai elastingumą ir leidžia jai iškilti, todėl yra svarbus kepinių ingredientas. Tačiau glitimas gali sukelti problemų žmonėms, kurie jo netoleruoja arba serga celiakija.
Naujausi tyrimai rodo, kad glitimas gali prisidėti prie periferinio virškinamojo trakto ir žarnyno nervų sistemos uždegimo. Otago universiteto Naujojoje Zelandijoje tyrėjų teigimu, kviečių glitimas gali sukelti ir uždegimą smegenyse. Tyrimo, kurio rezultatai paskelbti žurnale „Journal of Neuroendocrinology“, pagrindinis autorius docentas Alexanderis Tupsas teigė, kad glitimas paveikė pagumburį - smegenų sritį, atsakingą už medžiagų apykaitos organizme kontrolę.
Glitimo Poveikis Smegenims ir Atminties Sutrikimai
Otago universiteto tyrėjai iškėlė hipotezę, kad glitimo sukeltas pagumburio uždegimas gali nulemti smegenų pažeidimus, kūno svorio padidėjimą ir gliukozės kiekio kraujyje reguliavimo sutrikimus. Šios būklės gali padidinti atminties funkcijų sutrikimo riziką.
Tyrėjai pastebėjo, kad glitimas neturėjo jokios įtakos pelių patinų kūno masei, kai jo buvo dedama į mažai riebalų turintį pašarą. Tačiau riebų pašarą gavusios pelės priaugo daugiau svorio, jei jos gaudavo ir glitimo. Nustatyta, kad glitimas, pridėtas į mažai riebalų turinčią dietą, padidino C reaktyvaus baltymo - uždegimo žymens - kiekį. Nesvarbu, ar glitimas buvo dedamas į mažai, ar daug riebalų turinčią dietą, jis lėmė reikšmingą astrocitų ir mikroglijos - smegenyse esančių imuninių ląstelių - skaičiaus padidėjimą pagumburyje. Tyrimo autoriai teigė, jog glitimo sukelta astrocitozė ir mikrogliozė rodo, kad „graužikams vystosi pagumburio pažeidimas“.
Taip pat skaitykite: Kraujo judėjimo iššūkiai
Priklausomybė nuo Kviečių: Ar Tai Tikra?
Kai kurie ekspertai teigia, kad kviečiai sukelia priklausomybę, nes kviečių baltymai suskyla į fragmentus, kurie veikia opiodų receptorius smegenyse ir verčia mus trokšti jų dar daugiau. Šiuos teiginius patvirtina tyrimai, kurie rodo, kad suvirškintas glitimas virsta polipeptidų mišiniu, kuris, patekęs į smegenis, jungiasi su morfino receptoriais ir sukelia malonumo pojūtį. Dėl to, atsisakius glitimo turinčių produktų, kai kurie žmonės patiria abstinencijos simptomus.
Amerikiečių medikas Williamas Davisas, knygos „Kviečių pilvas“ autorius, teigia, kad kviečiai išsiskiria iš visų maisto produktų keistu poveikiu smegenims, kuris panašus į opiatų poveikį. Tai paaiškina, kodėl kai kuriems žmonėms taip sunku pašalinti kviečius iš savo mitybos.
Glitimo Netoleravimo Simptomai
Glitimo netoleravimas gali pasireikšti įvairiais simptomais, kurie gali būti lengvi arba sunkūs. Dažniausi simptomai:
- Pilvo pūtimas
- Pykinimas
- Pilvo skausmas
- Galvos skausmas, migrena
- Nuovargis
- Odos problemos, dermatitai, įvairūs bėrimai
- Depresija, sutrikęs seratonino išsiskyrimas
- Svorio kritimas
- Geležies stokos anemija
- Nerimo sutrikimas
- Autoimuniniai sutrikimai, skydliaukės veiklos pakitimai, 1 tipo diabetas, maistinių medžiagų pasisavinimo sutrikimai
- Sąnarių ir raumenų skausmas
- Galūnių tirpimas
- Mąstymo sutrikimai, negalėjimas aiškiai mąstyti, dėstyti mintis, susikaupti
Svarbu pažymėti, kad šie simptomai gali būti susiję ir su kitomis ligomis, todėl būtina pasikonsultuoti su gydytoju.
Kaip Nustatyti, Ar Glitimas Kenkia?
Maisto alergijos ir netoleravimo tyrimai parodys teigiamus rezultatus tik celiakijos atveju, kuri yra ganėtinai reta. Tuo tarpu glitimas gali kelti bėdas ir nesant celiakijai. Jei patiriate vieną ar kelis išvardintus simptomus, norėdami išsiaiškinti, ar šias problemas tikrai sukelia glitimas, 3-4 savaites atsisakykite glitimo turinčių produktų. Tai kviečiai, miežiai, rugiai, kuskusas, manų kruopos, bulguro kruopos (džiovintų kviečių kruopos), speltos miltai, perlinės kruopos. Glitimo gali būti padažuose, aluje, pusgaminiuose, todėl būtina skaityti etiketes. Taip pat svarbu subalansuota mityba. Valgyti daug šviežių vaisių, daržovių, grūdų be glitimo (grikiai, rudieji ryžiai, avižų kruopos, ispaninio šalavijo sėklos, burnočiai), paukštienos, žuvies ar augalinių baltymų, gerųjų riebalų. Atsisakyti cukraus, perdirbtų gaminių, pusfabrikačių, pagamintų padažų.
Taip pat skaitykite: Pacientų agresijos tyrimai
Po 3-4 savaičių porai dienų grąžinti glitimo turinčius produktus. Tuomet 2-3 dienas valgyti be glitimo ir stebėti savijautą. Jei simptomai sugrįžta, tai gali būti ženklas, kad glitimas jums kenkia.
Alternatyvos Kviečiams ir Glitimui
Jei nusprendėte atsisakyti kviečių ir glitimo, svarbu rasti sveikas ir maistingas alternatyvas. Štai keletas variantų:
- Grūdai be glitimo: grikiai, rudieji ryžiai, avižų kruopos, bolivinė balanda, burnočiai, kukurūzai.
- Miltai be glitimo: migdolų miltai, kokosų miltai, ryžių miltai, bulvių krakmolas, tapijokos miltai.
- Kiti produktai: vaisiai, daržovės, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, mėsa, žuvis, kiaušiniai.
Svarbu atkreipti dėmesį į begliutenių produktų sudėtį, nes kai kurie iš jų gali būti mažiau maistingi ir turėti daugiau cukraus ar riebalų.
Mitybos Specialistų Rekomendacijos
Sveikos mitybos specialistai rekomenduoja stengtis vartoti kuo įvairesnių rūšių grūdus ir geriausia, kad jie būtų ne rafinuoti, o pilno grūdo. Tačiau, jei jaučiate diskomfortą po kviečių vartojimo, verta apsvarstyti galimybę juos apriboti arba pakeisti kitais produktais.
Vaida Kurpienė, studijos „Sulieknėk sveikai“ vadovė, teigia, kad nusprendus keisti mitybos įpročius, didžiausia klaida yra išmesti saldumynus ir miltinius produktus prieš tai nepakeitus gyvenimo režimo (pirmiausiai nesureguliavus miego valandų) ir neįvedus į mitybos racioną sudėtingų angliavandenių, kurių suteikia grūdinės kultūros.
Taip pat skaitykite: Priklausomybė nuo laiko
Celiakija: Svarbu Žinoti
Celiakija - tai autoimuninė liga, kurią sukelia glitimas. Sergant celiakija, glitimas pažeidžia plonąjį žarnyną, todėl sutrinka maistinių medžiagų įsisavinimas. Celiakijos simptomai gali būti panašūs į glitimo netoleravimo simptomus, tačiau liga yra daug rimtesnė ir reikalauja griežtos begliutenės dietos visą gyvenimą.
Jei įtariate, kad sergate celiakija, būtina kreiptis į gydytoją, kuris atliks reikiamus tyrimus ir nustatys diagnozę.
Kviečiai ir FODMAP: Dar Viena Galima Priežastis
Kai kurie žmonės, kurie mano, kad yra jautrūs glitimui, iš tiesų gali būti jautrūs kviečiuose esantiems FODMAPams (fermentuojamiems oligosacharidams, disacharidams, monosacharidams ir polioliams). FODMAPai prastai pasisavinami plonajame žarnyne, todėl jais maitinasi žemiau virškinamajame trakte gyvenančios bakterijos, gaminančios daug dujų. Be to, jie sulaiko vandenį, jautraus žarnyno žmonėms sukeldami sunkumą pilve, dujas žarnyne, vidurių laisvumą ir blogiau.
Jei įtariate, kad jums kenkia FODMAPai, verta pasikonsultuoti su gydytoju arba dietologu, kuris padės sudaryti mažai FODMAPų turinčią dietą.
tags: #priklausomybe #nuo #kvieciu